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            進口休閑食品的爆款是怎么選出來的?弄清楚這五點,你就懂了

            發布者:中國糖酒網 http://www.mn626.com    2019/7/31
                不少人以為,做進口休閑食品是很容易的:不知道哪些產品好賣、選哪些產品,就參考別人的,看看淘寶的就行了。踩著別人的腳印固然不容易出錯,但就只能賣些大路貨色,永遠跟在別人身后,爭搶那本來就“余額不足”的市場。

                事實上,進口休閑食品的選品并沒有那么簡單,需要考慮的因素多而雜。因此,9月廣州進口食品展(FOOD2CHINA EXPO)組委會根據一些進口休閑食品展商的經驗進行整理匯編,并和大家進行分享,相互學習。

                味道當先,抓對胃口

                首先,選品需要考慮消費者的口味。艾瑞咨詢《2019年中國進口食品消費白皮書》指出,在中國居民購買食品時重點關注的因素里,除安全性和品質以外,就是口味。在受訪對象里,超過37%的消費者非常注重食品的味道。

                因此東南亞國家和亞洲國家生產的休閑食品特別受到國內消費者的歡迎,原因顯而易見——因為口味相接近,都喜歡口味陳雜而多變,如酸酸甜甜或咸中有甜、甜中有辣、辣中帶麻等等。

                而這和西方人的口味就相去甚遠了,西方消費者的口味通常都較為單一,要么甜、要么咸,而且味道濃郁。自然地,那些由歐美國家生產的休閑零食,或許就不那么符合國人的胃口了。有不少經銷商反映,從歐美地區進口到中國的糖果、巧克力和糕餅等食品,中國消費者總是覺得“太甜”。

                此外,在不同省份地區的消費者又有各自喜愛的口味。因此,在選品時就需要考慮面向的是哪個地區市場的消費者,他們喜歡吃什么口味。

                由Mob研究院發布的《2019休閑零食行業深度解讀》指出,在口味上,廣東消費者偏好清淡,不喜歡甜膩和咸口,但北京和上海的消費者對這兩個口味都能接受;而四川、湖南、湖北和江西等地則容易接受辣味。

                所以選品時要投其所好,才有可能賣得更好。

                不易撼動的慣性認知

                其次,還需要考慮消費者的認知。

                經過多年的消費者教育,加上長期的耳濡目染,消費者對一些特定的進口休閑食品已形成一種近乎慣性的認知,這種認知不容易發生改變,因此在選品的時候,需要把這個因素考慮進去。

                比如談起巧克力,消費者腦海中立馬浮現的會是歐洲國家生產的巧克力,尤其是瑞士、比利時、德國和意大利這幾個國家的巧克力,因為在超市和大賣場里常見的瑞士蓮、吉利蓮、費列羅和三角牌等巧克力就產自這些國家。加上歐洲有著深遠的巧克力文化淵源,會讓人感覺更為地道。因此,若拿亞洲或東南亞國家的進口巧克力去 說服消費者,或許并不容易。

                同樣,人們喜歡吃東南亞國家的水果,也經常購買產自東南亞國家的水果干,比如榴蓮干、菠蘿蜜干、香蕉干和其它綜合果干等等,他們對這些產品也更為熟悉。因此,如果向他們銷售其它國家地區生產的水果干,或許就達不到同樣的效果。

                性價比是必須的

                此外,價格也是重要的考量。消費者對零食的價格敏感度較高。

                由于零食并非正餐,非必需品,因此人們在零食的開銷上會比較靈活,比如在商場大促或者線上特賣的時候集中囤貨,但平時不一定買得多。而對于同品類零食的選擇,若非知名度高或味道出類拔萃的,消費者們會傾向選擇更便宜的。

                這也解釋了為什么東南亞國家的進口餅干比發達國家的更受歡迎,除了味道不錯,還因為其售價和國產餅干相差不遠。加上有“進口”的加持,就讓消費者感覺“更劃算”。

                另一方面,這也和國內消費者的消費習慣有莫大關系。消費者們對不同食品有著不一樣的價格預期,比如他們愿意花上大幾百,甚至上千元購買紅酒茶葉,卻不大可能花上同樣的價格去購買高端巧克力。

                也就是說,像巧克力等休閑食品在他們的心中不應當屬于“高檔消費”。哪怕他們購買休閑食品的頻次再密,客單價也不可能很高。因此選品時需要把休閑食品的性比價也考慮進去。

                人靠衣裝,食品靠包裝

                而在食品包裝上,國內消費者依舊注重形式,因此進口休閑食品的包裝應當符合他們的審美和要求,而不能過于簡陋粗鄙。

                雖然近年來,為響應環保訴求,食品包裝都在逐漸簡化,但國內消費者對這種“簡化”是有底線的。如果把包裝設計完全剔除,他們是無法接受的。

                而且,國內消費者對包裝的期望值仍然較高。即使不是出于送禮的需要,大部分年輕消費者也依舊奉行“顏值即正義”。因此那些包裝顏色鮮艷、設計獨特或新奇的進口休閑食品就特別受到年輕人的歡迎。

                這不難理解,試想如果一個食品的包裝檔次太Low,都不能勾起你吃的欲望,你又如何指望它能吸引消費者購買呢?

                關于進口來源國的碎碎念

                除了以上三點,選品時還需要考慮進口來源國的一些因素,比如它對市場、對經銷商的態度,以及它與中國之間的關系。

                在這方面,一位從事進口食品經營多年的資深展商分享了自己的經驗。他認為,不同國家的廠家對市場的態度,與其國家的性格有相似之處。

                比如日本廠家比較低調、不敢冒風險,賣貨思維比較突出,但其產品一般較精良,且精益求精;

                韓國廠家則急功近利,完全以銷售為導向,待市場做起來后,經常更換進口商和經銷商,過河拆橋的事干得比較多;

                臺灣廠家對經銷商的市場覆蓋度要求比較高、銷量指標高以致渠道價格戰非常嚴重,容易傷害經銷商及進口商利益;

                而歐美廠家對市場一般無掌控,畢竟產品到國內周期較長,除非廠家自己在中國成立公司開拓市場,否則通常不會輕易更換進口商。

                在價格成本方面,東南亞廠家的進口商價盤比和政策都比較穩定,而且受益于“東盟協定”,東南亞多個國家和地區的食品進入中國市場,關稅優惠大,甚至降為零,加上當地土地成本和人工成本較低,因此在價格上擁有難以匹敵的優勢。

                但相較之下,日本廠家的產品就有可能受政治因素的影響而不利于國內銷售。

                綜上,做好進口休閑食品的選品工作,就需要從消費者的角度出發,考慮他們喜歡的口味和對食品認知的慣性思維,還有價格——性價比必不可少,以及一些細節的問題,比如休閑食品的包裝是否吸引,進口來源國對中國市場和其經銷商的態度,還有兩國之間的關系等等。

                來源:食品伙伴網會展中心
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